ATÚN AHUMADO EN ESCABECHE
 

Ingredientes:
½ Kg. Marlin Ahumado

300 Grs. Zanahoria en rodajas delgadas

1 Lata pequeña de chícharos

1 Cebolla gde. en rebanadas delgadas

½ Taza de Aceite   (de preferencia Aceite de Oliva)

½ Taza de vinagre

1 Taza de agua

3 Hojas de Laurel

6 Dientes de ajo

 ½ Cucharadita de mostaza

 1 Cucharada sopera de consomé

 Chile Jalapeño en rajas al gusto

 Aceitunas

 Pimienta entera y Sal al gusto
 

Preparación:  
En el aceite previamente calentado en la sartén se acitrona el ajo, la cebolla,  la zanahoria y la pimienta; agregar el Marlin /Atún) ahumado ya desmenuzado, revolver. Agregar vinagre, agua, hojas de laurel, caldo del chile jalapeño y consomé; tapar y dejar hervir a fuego lento alrededor de 10 minutos. Destapar, probar la sazón, agregar los chícharos sin el jugo, chile jalapeño, aceitunas y mostaza, revolver bien. Apagar, tapar la sartén y dejar reposar. 

Sugerencias: Puede comerse caliente ó de preferencia meter en el refrigerador y servirse en frío. Como plato fuerte, acompáñelo con sopa de arroz blanco y tostadas.